Vítáme Vás
Asijská kuchyně je spojením zdravého a zároveň dobrého jídla.
Její filozofie je založena na harmonii chuti.
Podle nás mezi nejoblíbenější kuchyně patří
vietnamská, japonská, korejská a thajská.
Právě proto se Vám naše restaurace DOKAO pokusí alespoň částečně přiblížit
nejznámější recepty z každé výše zmíněné kuchyně.
Základem našich pokrmů jsou čerstvé suroviny,
které jsou ochuceny kořením a bylinkami podporující trávení. Poznávejte s námi tajemství asijské kuchyně…
Vítáme Vás v naší restauraci DOKAO,
přejeme Vám příjemně strávený čas a hlavně
DOBROU CHUŤ (CZ)
CHÚC ĂN NGON (VN)
どうぞよく召し上げて下さい (JP)
맛있게 드세요 (KR)
เชิญทานครับ (TH)
Tradiční rodinné stolování ve Vietnamu
Vietnamská kuchyně je založena na filozofii pěti elementů v pěti základních chutích –
ostrá (železo), kyselá (dřevo), hořká (oheň), slaná (voda) a sladká (země).
Každý pokrm má vyváženou chuť, která odráží minimálně jeden z těchto elementů.
Zároveň by mělo být každé jídlo řízeno principem yin a yang v kombinaci „hřejivých“
a „ochlazujících“ potravin (např. pikantní jídla se řadí do skupin „hřejivých“,
a proto se kombinují se surovinami kyselé chuti, tedy „chladící“ skupiny).
Pro vietnamskou rodinu přestavuje jídlo
možnost společně strávit čas. Během jídla
se podávají všechny chody zároveň.
Hlavní přílohou bývá rýže,
kterou má každý člen rodiny ve své menší misce.
Talíře s pokrmy jsou umístěné uprostřed stolu
a každý si může nabrat podle sebe do své misky.
Jednou ze zvláštností je „polévka canh“ [kaň],
což bývá vývar, který se jí až po hlavních chodech.
V dávných dobách nebylo ve zvyku u jídla pít,
a proto bylo jejím úkolem hydratovat organismus..
Nabízíme Vám možnost vyzkoušet tento tradiční způsob stravování.
Můžete si vybrat z následujících pokrmů:
- Cá kho tộ
- Tôm rang thịt
- Đậu thịt sốt cà chua
- Cà tím đậu phụ
- Thịt kho tàu
Těstoviny sice pocházejí z Itálie, ale i v Asii máme širokou škálu nudlí. Ve Vietnamu si můžete vybrat např. rýžové nudle široké, jako je Phở. Phở je populární vietnamské jídlo. Původ jídla je v provincii Nam Dinh, ale posléze se stalo populární v hlavním městě Hanoji a v celé severní části Vietnamu.
Bún, tedy tenké rýžové nudle jsou také velmi oblíbené, zejména při přípravě pokrmu Bún Bò Nam Bộ. Tento pokrm je známý svojí rozmanitostí ingrediencí, které se po promíchání nádherně doplňují. K tence nákrájeným plátkům hovězího nesmí rozhodně chybět salát a čerstvé bylinky, arašídy a rybí omáčka jako přeliv.
Phở se vaří v mnoha variantách, například klasické hovězí, kuřecí, rybí, s krevetkami, i vegetariánská verze s houbami a sojovými klíčky. Klasickou variantou polévky phở je Phở bò, tedy hovězí polévka se širokými rýžovými nudlemi, tenkými plátky masa a jarní cibulkou. K dochucení se používá limetka, chilli papriky naložené v octu, rybí omáčka, vietnamská pálivá chilli omá ka tương ớt, bambusové výhonky a čerstvé bylinky jako je jarní cibulka a koriandr.
V neposlední řadě jsou také oblíbené Miến, taktéž známé jako skleněné nudle. Miến jsou velice tenké a téměř průhledné. Nejčastěji se používají do polévek – Miến Gà (Vietnamská kuřecí polévka) nebo jsou součástí studených salátů – Yam Wunsen Kung (Thajský nudlový salát s krevetami) nebo Japchae (Skleněné nudle stir-fry v sezamovém oleji se zeleninou a sójovou omáčkou).